El esteviol es un diterpeno aislado por primera vez de la Stevia rebaudiana en 1931.[2] Aunque su estructura química no se dilucidó completamente hasta 1960.[3] Este compuesto se encuentra normalmente en la naturaleza en forma de glucósidos,[4] incluyendo los compuestos químicos dulces conocidos como esteviósidos.[5]
Referencias
Enlaces externos
- https://web.archive.org/web/20060217071756/http://food.oregonstate.edu/sugar/stevia.html
- http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/summary/summary.cgi?sid=153355
